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Presente no dia a dia dos brasileiros, o café é responsável por movimentar negócios e gerar conexões. Com o objetivo de resgatar a herança do fruto no Alto Tietê, o Sebrae-SP promoveu, nesta terça-feira (29/09), o evento “Do grão à xícara”, que apresentou tendências e oportunidades no mercado de cafés especiais, além de um painel com empresários do setor e uma aula espetáculo sobre a extração da bebida.
Segundo a Organização Internacional do Café (OIC), o Brasil é o segundo maior consumidor mundial da bebida, atrás apenas dos Estados Unidos. O evento do Sebrae-SP busca mostrar a importância do café para a economia e reforçar a tradição da região na produção e no consumo do produto. “O Sebrae-SP quer oferecer oportunidades para que o empresário tenha um momento de reflexão e possa voltar para a empresa com conteúdo que possa ser aplicado na prática, assim como boas conexões e negócios”, ressaltou o gerente regional do Sebrae-SP, Marco Aurélio Rosas.
O evento contou com a participação da empresária Bruna Lúcia Viana e Silva, da Bruma Café, que falou sobre treinamento de equipe e fidelização de clientes. As empresárias Débora Grillo, do Sr Café, e Yasmim Cruz, da Giói Café, apresentaram uma análise sobre inovação, os novos hábitos de consumo no Alto Tietê e as principais oportunidades de expansão e lucratividade no setor.
O gestor regional de Food Service do Sebrae-SP no Alto Tietê, Márcio Barbosa, lembrou que o Alto Tietê foi um importante produtor do fruto e que a base econômica regional está ligada ao cultivo. “Queremos demonstrar que o café dá lucro, mas, para isso, é preciso fazer uma gestão adequada, conhecer seu público, fazer a precificação correta e aplicar as técnicas certas. O consumo de café especial tem crescido e gera muitas oportunidades, especialmente aquelas ligadas à experiência do cliente”, afirmou.
O encontro teve uma aula espetáculo sobre o preparo do café com o empresário João Guilherme Mascarenhas, da Terradillo Cafés Especiais, que demonstrou técnicas essenciais de extração, manuseio de grãos especiais e segredos de barista. “Esse foi um evento muito interessante, pois as estratégias e dicas podem ser aplicadas para qualquer negócio. Estou sempre em busca de conhecimento e tive a oportunidade de conhecer novos negócios, formas de aumentar o tíquete médio e de oferecer outros serviços aos clientes”, disse a empreendedora Gilmara Francine, da Gilmara Francine Cozinha.
O produtor rural Hélio Neves, do Sítio Monte Coruscante, cultiva café há oito anos. “Temos uma agrofloresta e, a cada ano, aumentamos a colheita. O Vale do Paraíba foi o berço do café no estado de São Paulo e, depois que a cultura foi para o noroeste paulista, as fazendas faliram. Estamos reiniciando com outros produtores para a reintrodução do café na região. Um grupo que consegue articular os produtores, vendedores e donos de cafeterias é uma maneira de se fortalecer mutuamente. É bastante importante ter esse espaço de troca”, ressaltou.
A iniciativa também contou com uma apresentação do padre Cleiton Viana, que falou sobre os desafios enfrentados pelos empreendedores no dia a dia e os impactos na saúde mental. “O evento foi muito produtivo, com as experiências de cada um e a troca desses contatos”, disse Uziel Castro, dono da Hokkari, café de Suzano.
A ação integra o programa Prepara Gastronomia, do Sebrae-SP, dedicado a trilhas voltadas à gestão, finanças e marketing. Para mais informações, entre em contato pelo telefone 4723-4510, opção 2.
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