Agência Sebrae de Notícias

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O terceiro dia do Empreenda Rápido – Retomada São Paulo: Gastronomia abordou a importância das ações digitais para os restaurantes nesse momento. Quem abriu essa quarta-feira de evento online foi Rodrigo Alves, sócio e 4ª geração do Ponto Chic, que mostrou como o restaurante, que atualmente tem 98 anos de história, conseguiu entrar no mundo digital. “Nós estamos preparando isso há algum tempo, como uma forma de chegar para nosso centenário. Acreditamos que a experiência tradicional pode ser híbrida, é digital e física. Assim, com essa nova jornada dos clientes, conseguimos impactá-los nas redes sociais, aguçar a curiosidade de conhecer nossa receita de Bauru e aí eles vêm para a experiência física. E no salão é possível ter elementos que vão remeter ao digital”, explica Alves.

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Além dos aplicativos de entrega

O próximo painel foi de Ivan Achcar, diretor geral da Egg- Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia, que apresentou dados alarmantes sobre a prosperidade dos negócios desse setor. “Entre 50% e 55% dos restaurantes fecham em seu primeiro ano de vida, isso sobe para 70% para aqueles que chegam ao segundo ano. E o mais alarmante é que em cinco anos, 90% dos restaurantes vão fechar”.

Ivan também explicou que a digitalização dos restaurantes não se basta apenas na presença em aplicativos de entrega, mas que exige outras ações para tal. “Digitalizar é desenvolver um produto que nasce dentro do que chamamos de gastronomia digital. Esse é um conceito que prevê aplicativos para ajudar a voltar a atenção das pessoas para o mundo da gastronomia do ponto de vista da curadoria de conteúdo, de livros e do jornalismo”, relatou.

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Experiências e mídias sociais

O terceiro convidado do dia foi Isaac Azar, sócio fundador da rede Paris 6, que destacou a importância de os restaurantes serem locais não apenas de alimentação, mas também de experiência para os clientes. “Quando o restaurante deixa de ser apenas um lugar em que alguém que sabe cozinhar resolve abrir as portas para o público, e sim colocar lá dentro o conhecimento que essa pessoa teve junto com suas emoções, será gerada uma experiência. Com isso, os 23 mil negócios desse setor de São Paulo seriam pouco se fossem 23 mil lugares gerando experiência”.

Isaac trouxe dicas para os empresários da gastronomia que desejam ter uma boa presença nas redes sociais e ainda deixou uma lição sobre como lidar com as críticas negativas que são postadas online. “Mídia social pode ser um risco, por isso é preciso ter atenção a cada palavra. Eu me lembro uma vez, no Twitter, em que uma mulher escreveu barbaridades sobre o Paris 6. E eu levei aquilo pelo lado pessoal. Não cometa esse erro, não leve essas críticas para o lado pessoal”, reitera ele.

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Cooperação ao invés de competição

O bate-papo desse terceiro dia foi mediado por Guta Chaves, coordenadora do Observatório da Gastronomia da Prefeitura de São Paulo, os três convidados enalteceram a necessidade dos restaurantes se ajudarem, ao invés de se prenderem a competitividade. Eles também abordaram que as tecnologias atuais podem ajudar os negócios a lidar com as relações com os clientes, lembrando preferências e fidelizando esses consumidores.

O Empreenda Rápido – Retomada São Paulo: Gastronomia vai até o dia 2 de outubro, com lives diárias que acontecem das 9h às 11h. Para saber mais sobre o evento online, acesse: https://contato.sebraesp.com.br/rpg_ebooks/

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Assista ao terceiro dia de Empreenda Rápido – Retomada São Paulo: Gastronomia:

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Sobre o Empreenda Rápido

O Empreenda Rápido é um programa do Governo de SP, em parceria com o Sebrae-SP, que tem como objetivo facilitar a vida do empreendedor e oferecer tudo o que ele necessita para abrir ou ampliar ou seu negócio em um só lugar, reunindo pela primeira vez toda a rede de fomento ao empreendedorismo do Estado. O programa ainda conta com a participação do Banco do Povo, Desenvolve SP, Jucesp e do Centro Paula Souza.

SERVIÇO

Empreenda Rápido – Retomada São Paulo: Gastronomia

Transmissão: YouTube do Sebrae-SP – https://www.youtube.com/sebraesaopaulo

Data dos painéis: de 28 de setembro a 02 de outubro de 2020

Horários: das 09h às 11h

Inscrições gratuitas: www.retomadasaopaulo.sp.gov.br e/ou pelo telefone 0800 570 0800

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28 de setembro (segunda-feira) – “O protocolo de segurança na prática”

Edrey Momo – Tasca da Esquina / Padaria da Esquina / Pizzaria 1900

Tsuyoshi Murakami – Murakami

Alberto Neute – Florina / Platz

29 de setembro (terça-feira) – “Como será o consumo pós Covid-19?”

Simone Galante – Galunion

Hugo Delgado – Taquería La Sabrosa

Georges Schnyder – Mundo Mesa

30 de setembro (quarta-feira) – “A retomada está na digitalização!”

Rodrigo Alves – Ponto Chic

Ivan Achcar – Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia

Isaac Azar – Paris 6

01 de outubro (quinta-feira) – “Reinventando o negócio de alimentação”

Telma Shiraishi – Aizomê / Japan House

Rodrigo Barros – Boali

Marcelo Fernandes – Attimo / Mercearia do Francês

02 de outubro (sexta-feira) – “Descomplicando o crédito”

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